提问者：刘斌

正文

当人们摄入含淀粉的食物时，经过咀嚼被磨碎，淀粉跟唾液混合，在近乎中性的条件下，淀粉经唾液淀粉酶的作用，其中一部分被水解，形成麦芽糖，当食物团吞咽入腹，在没有被胃酸浸透以前，唾液淀粉酶还可以起作用，食物团被胃液浸透以后，酸性条件阻止了唾液淀粉酶的继续作用。 当食物进入十二指肠时，胃酸被食物中的碳算氢钠中和，为小肠中酶的作用提供必要的碱性条件，这时，由口腔，胃装运来的淀粉和麦芽糖等，经胰液淀粉酶，麦芽堂酶，蔗糖酶，乳糖酶，等相继水解为葡萄糖等单糖。

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